اچار کے لئے کس طرح

اچار کے لئے کس طرح

سوورکراٹ روایتی چینی خمیر شدہ کھانوں کے نمائندوں میں سے ایک ہے ، خاص طور پر شمالی علاقوں میں مشہور ہے۔ نہ صرف اس کا ایک انوکھا ذائقہ ہوتا ہے ، بلکہ یہ سبزیوں کی شیلف زندگی کو بھی طول دیتا ہے۔ حالیہ برسوں میں ، صحت مند کھانے کے عروج کے ساتھ ، گھریلو ساورکراٹ بھی ایک گرما گرم موضوع بن گیا ہے۔ اس مضمون میں Sauerkraut کے پینے کے طریقہ کار کو تفصیل سے متعارف کرایا جائے گا ، اور حوالہ کے لئے متعلقہ ڈیٹا منسلک ہوگا۔

1. Sauerkraut کے بنیادی اصول

سوورکراٹ لیکٹو بیکیلی ابال کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔ anaerobic حالات میں ، لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا سبزیوں میں شکروں کو لییکٹک ایسڈ میں تبدیل کرتے ہیں ، جس سے Sauerkraut کو اس کا انوکھا کھٹا ذائقہ اور خوشبو ملتی ہے۔ sauerkraut ابال کے کلیدی عوامل مندرجہ ذیل ہیں:

2. sauerkraut بنانے کے اقدامات

1.مواد کا انتخاب: تازہ ، بیماری اور کیڑے سے پاک گوبھی یا دیگر مناسب سبزیاں منتخب کریں۔ پرانے پتے کی بیرونی پرت کو ہٹا دیں ، سطح کی نمی کو دھو کر خشک کریں۔

2.نمک کا علاج: گوبھی کو ٹکڑوں میں کاٹ دیں یا اسے اچھ .ا اچھالیں ، اور نمک کے ساتھ یکساں طور پر چھڑکیں۔ استعمال شدہ نمک کی مقدار گوبھی کے وزن کا تقریبا 2-3 2-3 ٪ ہے۔

3.جار میں ابال: پروسیسرڈ گوبھی کو صاف ستھری خمیر کنٹینر میں مضبوطی سے رکھیں ، اور اسے بھاری شے کے ساتھ دبائیں تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ یہ سبزیوں کے رس میں مکمل طور پر ڈوبا ہوا ہے۔ کنٹینر پر مہر لگائیں اور اسے ابال کے ل a ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔

3. Sauerkraut کی غذائیت کی قیمت

ابال کا عمل نہ صرف Sauerkraut کو اس کا انوکھا ذائقہ دیتا ہے بلکہ اس کی غذائیت کی قیمت کو بھی بڑھاتا ہے۔ مندرجہ ذیل Sauerkraut کے اہم غذائی اجزاء ہیں:

4. sauerkraut بناتے وقت نوٹ کرنے کی چیزیں

1.حفظان صحت کی ضروریات: متفرق بیکٹیریا کے ذریعہ آلودگی سے بچنے کے ل all تمام برتنوں کو سختی سے جراثیم کشی کرنی ہوگی جو بدعنوانی کا باعث بن سکتے ہیں۔

2.پھپھوندی سے پرہیز کریں: اس بات کو یقینی بنائیں کہ سبزیاں مائع کی سطح کے نیچے مکمل طور پر ڈوب گئیں ، کیونکہ ہوا کے سامنے آنے پر وہ سڑنا کا شکار ہوجاتے ہیں۔

3.درجہ حرارت پر قابو پانا: بہت زیادہ درجہ حرارت خراب ہونے کو تیز کرے گا ، اور بہت کم درجہ حرارت ابال میں تاخیر کرے گا۔

4.نائٹریٹ: ابال کے ابتدائی مرحلے میں نائٹریٹ کا مواد زیادہ ہے۔ 20 دن کے بعد اسے کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

5. Sauerkraut بنانے کے جدید طریقے

حالیہ برسوں میں ، فوڈ کلچر کے تبادلے کے ساتھ ، بہت ساری بدعات سوورکراٹ کی تیاری میں شائع ہوئی ہیں:

سوورکراٹ کی تیاری آسان معلوم ہوتی ہے ، لیکن اس میں موجود مائکروبیولوجی اور فوڈ سائنس کے اصول بہت ہی لطیف ہیں۔ پینے کے صحیح طریقہ کار میں مہارت حاصل کرنے سے نہ صرف مزیدار سوکراٹ بن جائے گا ، بلکہ کھانے کی حفاظت کو بھی یقینی بنایا جائے گا۔ جب لوگ روایتی خمیر شدہ کھانے کی اشیاء کی قدر کو دوبارہ پہچانتے ہیں تو ، ایک قدیم کھانا ، سوورکراٹ نئی زندگی گزار رہا ہے۔